お酢の歴史

どこのご家庭のキッチンにも、必ずお酢がありますよね。

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お酢は体に良い、健康に良いと言われています。調味料として使うお酢は、お料理の味のアクセントになるので、お酢は毎日の料理に活用できます。そんな、お料理に多用されているお酢を、私はお料理だけでなく、たまにお酢を飲むことで体に取り入れたりします。酸っぱい味が好きこともあり、りんご酢をジュースがわりに、お茶がわりに飲んでいます。りんご酢ダイエットをはじめて、さらにお酢が好きになりました。そんな大好きなお酢の歴史について、少し調べてみました。

昔々、人の祖先が果物を蓄えることを覚えた時代に、お酒はできたと言われています。果物が自然にアルコール発酵してお酒ができました。そして、そこに菌が働いて誕生したものが、お酢です。大昔に誕生したお酢は、最古の調味料だと言われています。

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お酢は、またの名を英語で、VINEGAR(ヴィネガー)と言います。お酢、VINEGAR(ヴィネガー)、どちらも良く聞き、よく使う言葉です。お酢の語源は、ヨーロッパ、フランスです。フランス語の、vinaigre(ビネーグル)からきているそうです。フランス語のvin(ワイン)とaigre(酸っぱい)で、vinaigre(ビネーグル)です。直訳すると、酸っぱいワインです。お酢は、酸っぱいお酒という意味になるんですね。

お酢の歴史はとても古く、紀元前5000年頃の古代バビロニアの記録にまでさかのぼるそうです。日本での歴史は、それよりもっと後になります。日本でお酢が造られるようになったのは、4~5世紀頃だと言われています。中国からお酒を造る技術と一緒に、米酢の醸造技術が伝えられたそうです。

お酢が今のように一般的に使われるようになったのは、江戸時代になってからのことだそうです。お酢の製法が全国に広まり、ご飯にお酢を混ぜたお寿司が生まれました。

りんご酢ダイエットを通じて、お酢の歴史にもぜひ触れてみてくださいね。

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