りんご酢ピクルスの作り方

お酢が健康やダイエットに良いとわかっていても、あの独特なお酢の香りがどうしても苦手だという人もいらっしゃると思います。そんな方におすすめなのは、りんご酢ピクルスです。

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お酢は火を通すことで、お酢の独特な香りや酸味を、まろやかな香りにすることができます。また、ビタミンやミネラルを豊富に含むはちみつを入れて混ぜると、はちみつの甘みも加わり、口当たりが優しくなりますよ。りんご酢ダイエットを実践中の方にお勧めの、りんご酢ピクルスの作り方をご紹介します。ピクルスの作り方は様々にあるので、ここでご紹介するのはほんの1例です。

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【りんご酢ピクルスの作り方】
たけのこ、きゅうり、にんじん、大根、みょうが、アスパラガスを使ったピクルスを作ります。

1.まず、たけのこの水煮1/2本を、6~8つのくし切りにして分けます。

2.きゅうりを1本、縦じまになるように皮をむき、大きめの乱切りにして、塩をまぶします。きゅうりから水分が出てきたら、洗って水気をよく拭き取ります。

3.にんじん1/4本と大根4cmは皮をむいて、保存容器に入るように、適当な大きさの短冊切りにします。

4.みょうが3個は、軸を取り除き、縦半分に切ります。

5.アスパラガス3本は根元の硬い部分を切り落として、3等分に切ります。

6.お鍋にたっぷりのお湯わかし、塩を入れて沸騰させます。

7.沸騰したお鍋に、きゅうり以外の野菜を入れて、サッとゆでたらザルに上げます。

8.粗熱が取れるまで少し待って、きゅうりと一緒に保存容器に入れます。

9.ピクルス液を作ります。
ニンニク1片は、縦半分に切って中の芽を取り除きます。赤唐辛子1本は、種を取っておきます。

10.りんご酢200ml、だし汁150ml、はちみつ大さじ4、薄口しょうゆ大匙1/2、塩小匙1.5、ニンニク、赤唐辛子、粒コショウ小匙2、ローリエ2枚、クローブ2粒をお鍋に入れて、ひと煮立ちさせます。はちみつが溶けてきたら火を止めます。

11.野菜が入った容器に、熱いピクルス液を注ぎ入れて蓋をします。粗熱が十分取れたら、冷蔵庫の中で保存します。

りんご酢ピクルスの完成です。

りんご酢ダイエットにおすすめのりんご酢ピクルスを、ぜひ作ってみてくださいね。

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